Wer Bananen nicht schnell genug aufessen kann, kennt das Problem: Nach wenigen Tagen sind sie braun und matschig. Ein einfacher Trick mit einem Stück Folie kann den Reifeprozess deutlich verlangsamen.
Der Grund, warum Bananen so schnell nachreifen, ist das natürliche Gas Ethylen. Es wird vor allem am oberen Teil des Bananenbüschels freigesetzt, genau dort, wo die einzelnen Stiele zusammenlaufen. Von dort aus beschleunigt es das Reifen der Früchte. Außerdem solltest du Bananen grundsätzlich getrennt von anderen Früchten lagern, damit das Gas sie nicht zusätzlich beeinflusst.
So wendest du den Folien-Trick richtig an
Für diesen Trick brauchst du nur ein Stück Folie – mehr nicht. So gehst du vor:
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- Wickle die Folie möglichst eng um den oberen Ansatz des Bananenbüschels, also um die Stelle, an der die Stiele zusammenlaufen.
- Die Folie verlangsamt dort die Ausbreitung des Ethylens und sorgt dafür, dass die Bananen länger halten.
Du musst nicht die gesamte Banane einwickeln. Der Ansatz am oberen Teil reicht vollkommen aus.
Welche Folie eignet sich, und wie nutzt du sie nachhaltig?
Oft wird für diesen Trick Alufolie empfohlen. Da Aluminium jedoch sowohl für die Umwelt als auch für die Gesundheit problematisch sein kann, empfiehlt sich eine Alternative: Frischhaltefolie oder Wachstücher erfüllen denselben Zweck.
Die Folie lässt sich außerdem mehrfach verwenden. Nach dem Aufbrauchen des aktuellen Bündels kannst du sie vorsichtig abnehmen und für die nächsten Bananen wiederverwenden. Wird sie mit der Zeit zu locker, hilft ein Gummiband, sie wieder fest am Stiel zu fixieren.
Hinweis: Achte beim Kauf von Bananen auf Bio-Qualität und Fairtrade-Siegel. Die Klimabilanz von Bananen ist zwar nicht so schlecht wie oft angenommen, doch die Produktion ist häufig wenig umweltfreundlich.
Weitere Lagerungstipps, damit Bananen länger halten
Neben dem Folien-Trick gibt es weitere Maßnahmen, die den Reifeprozess bremsen:
- Nicht neben Äpfeln lagern: Äpfel geben ebenfalls Ethylen ab und beschleunigen so das Nachreifen der Bananen zusätzlich.
- Kühlschrank nur bei sehr reifen Bananen: Wer bereits reife Bananen noch einige Tage aufbewahren möchte, kann sie in den Kühlschrank legen, um den Reifeprozess zu stoppen.
- Hängend und dunkel lagern: Ideale Bedingungen sind ein dunkler Raum, etwa eine Vorratskammer, und hängende Lagerung. So entstehen weniger Druckstellen, und starker Lichteinfall begünstigt das Reifen nicht zusätzlich.
Je nach Lagerort und Reifegrad beim Kauf kann es erfahrungsgemäß bis zu einer Woche dauern, bis eine Banane vollständig braun wird.
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