Pflaumenkuchen mit Streuseln aus einem Teig – fertig in 75 Minuten

Für diesen Pflaumenkuchen mit Streuseln brauchst du nur einen einzigen Teig: Er dient gleichzeitig als Kuchenboden und als Streuseldecke. Mit Vorbereitung und Backzeit bist du in etwa 75 Minuten fertig.

Pflaumen haben in Deutschland von Juli bis September Saison, manche Sorten lassen sich sogar noch im Oktober ernten – der Spätsommer ist daher der ideale Zeitpunkt für dieses Rezept.

Diese Zutaten brauchst du für eine 26-cm-Springform

• 750 g Pflaumen
• 500 g Mehl
• 175 g Zucker
• Mark von ½ Vanilleschote
• ½ TL Zimt
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 225 g weiche Butter, plus etwas Butter zum Einfetten der Form

Am besten eignet sich eine Springform mit etwa 26 Zentimetern Durchmesser. Empfehlenswert sind Zutaten in Bio-Qualität und möglichst aus der Region – saisonales Obst aus der Umgebung bekommst du zum Beispiel auf dem Wochenmarkt. Je kürzer der Transportweg, desto geringer ist der CO2-Fußabdruck des Lebensmittels.

Vanilleschoten stammen meist aus Madagaskar, wo Bauern oft keine gerechten Löhne erhalten. Achte deshalb auf das Fairtrade-Siegel und setze die Schote sparsam ein.

Schritt für Schritt: So bereitest du den Kuchen vor

1. Pflaumen gründlich waschen, halbieren, entsteinen und beiseite stellen.
2. Mehl, Zucker, Vanillemark, Zimt, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3. Ei und weiche Butter hinzufügen.
4. Alle Zutaten zunächst mit einem Handrührgerät mit Knethaken verkneten, dann den Teig mit den Händen fertigkneten, bis ein gleichmäßiger Streuselteig entsteht.
5. Die Springform einfetten. Etwa zwei Drittel des Teiges hineingeben und zu einem flachen Boden festdrücken.
6. Die vorbereiteten Pflaumen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
7. Den übrigen Teig zu Streuseln zerbröckeln und über die Pflaumen geben.
8. Den Kuchen bei 175 Grad Celsius Umluft etwa 45 Minuten backen.

Warum der Kuchen vollständig auskühlen muss

Lass den fertigen Pflaumenkuchen mit Streuseln vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Springform nimmst. Ist er noch heiß, zerbröckelt er beim Herausnehmen leicht.

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