Buchweizenbrot selbst backen – glutenfrei und vegan mit nur wenigen Zutaten

Buchweizenbrot gelingt mit Buchweizenmehl, Chiasamen, Backpulver und etwas Wasser – ohne Gluten und ohne tierische Zutaten. Das Grundrezept ist in rund zehn Minuten vorbereitet und braucht keine Vorkenntnisse.

Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und damit eine geeignete Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Alle Zutaten dieses Rezepts sind zudem vegan. Empfehlenswert ist Bio-Qualität: In der ökologischen Landwirtschaft sind chemisch-synthetische Pestizide verboten, was Gesundheit und Umwelt schont. Viele der Zutaten lassen sich außerdem regional kaufen und reduzieren so Transportwege und CO₂-Emissionen.

Buchweizenbrot selber backen: Zutaten und Zubereitung

Für einen Laib benötigst du folgende Zutaten:

• 3 EL Chiasamen
• 500 g Buchweizenmehl
• 1 Packung Backpulver
• 2 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Öl zum Einfetten

Zubereitung ca. 10 Minuten, Ruhezeit ca. 30 Minuten, Backzeit ca. 40–45 Minuten.

1. Chiasamen in eine kleine Schüssel geben und mit etwa 100 ml warmem Leitungswasser übergießen. 30 Minuten quellen lassen.
2. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Vorheizen ist beim Brotbacken wichtig, damit der Laib gleichmäßig durchgaren kann.
3. Buchweizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
4. Etwa 300 ml Wasser sowie die gequollenen Chiasamen hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten – mit einer Küchenmaschine, den Knethaken eines Handrührgeräts oder den Händen.
5. Eine Kastenform mit Öl einfetten und den Teig gleichmäßig hineingeben.
6. Die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen. Wer möchte, kann das Brot zusätzlich einritzen.
7. Das Brot 40 bis 45 Minuten backen. Wenn es braun ist und eine knusprige Kruste hat, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Buchweizenbrot variieren und servieren

Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln, indem du verschiedene Zutaten in den Teig einarbeitest oder das Brot damit bestreust.

• In den Teig einarbeiten: Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Leinsamen oder Cranberrys passen gut dazu.
• Vor dem Backen bestreuen: Kürbiskerne, Haferflocken oder Amaranth geben der Kruste Biss und Optik.

Tipp: Frisch gebackenes Buchweizenbrot schmeckt noch leicht warm, nur mit Butter oder veganer Margarine bestrichen, besonders gut.

Weiterlesen

Mehr entdecken

Nützliche TippsGedeckter Apfelkuchen vom Blech – klassisches Rezept mit veganer AlternativeArtikel lesen →Nützliche TippsTomorrow, GLS Bank, EthikBank oder Umweltbank – welches grüne Girokonto passt zu dir?Artikel lesen →Nützliche TippsEicheln, Kastanien, Walnüsse: Welche Herbstfrüchte beim Spaziergang für Hunde gefährlich sindArtikel lesen →Nützliche TippsFetthenne im Herbst: Sechs Eigenschaften, die diese Staude so wertvoll für Garten und Insekten machenArtikel lesen →Nützliche TippsHochtemperatur-Wärmepumpe im Altbau: Wann sie wirklich die bessere Wahl istArtikel lesen →Nützliche TippsLaubkompost selbst herstellen – welche Baumarten sich eignen und welche nichtArtikel lesen →

1 / 6 · Wischen für mehr←→