Zwetschgenmarmelade selbst einkochen – mit Zimt und nur vier Zutaten

Für eine einfache Zwetschgenmarmelade reichen vier Zutaten: ein Kilogramm Zwetschgen, 500 Gramm Gelierzucker 2:1, ein halber Teelöffel Zimt und drei Esslöffel Wasser. Die Zubereitung dauert insgesamt rund 40 Minuten, davon nur etwa zehn Minuten am Herd.

Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume und eignet sich besonders gut zum Marmeladekochen. Wer die Marmelade selbst macht, bestimmt die Qualität der Früchte, die Zuckermenge und verzichtet bewusst auf Konservierungsstoffe und andere chemische Zusätze. Empfehlenswert sind Bio-Zutaten, da die biologische Landwirtschaft keine chemisch-synthetischen Pestizide einsetzt. Auch regionale Früchte oder Obst aus dem eigenen Garten sind eine gute Wahl – in Deutschland haben Zwetschgen von Juli bis Oktober Saison.

Schritt für Schritt: Zwetschgenmarmelade kochen

1. Zwetschgen waschen und entkernen.
2. Früchte in kleine Stücke schneiden.
3. Früchte im Topf mit dem Gelierzucker vermengen und 15 bis 30 Minuten durchziehen lassen. In dieser Zeit geben die Zwetschgen durch den Zucker Flüssigkeit ab – das verhindert, dass die Marmelade am Topfboden anbrennt, und verkürzt die Garzeit.
4. Wasser in den Topf geben, dann die gezuckerten Früchte und den Zimt hinzufügen.
5. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
6. Auf niedrigster Stufe drei bis fünf Minuten weiterkochen, bis die Zwetschgen weich sind. Dabei ständig rühren.
7. Marmelade mit einem Pürierstab glatt pürieren.
8. Anschließend noch einmal kräftig aufkochen – die genaue Kochzeit steht auf der Gelierzucker-Verpackung.
9. Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen. Ein Trichter erleichtert das Abfüllen.

Haltbarkeit, Fruchtqualität und die weniger süße Variante

Kühl und trocken gelagert ist die Zwetschgenmarmelade bei sauberer Arbeit mindestens ein Jahr haltbar. Für den besten Geschmack sollten vollreife Früchte ohne Schimmelstellen verwendet werden – die Qualität der Zwetschgen beeinflusst auch die Haltbarkeit der fertigen Marmelade.

Wer es weniger süß mag, kann stattdessen 1,5 Kilogramm Zwetschgen mit 500 Gramm Gelierzucker 3:1 verwenden.

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