Sieben Gemüsesorten, die du im Oktober noch ins Beet säen kannst

Auch wenn die meisten Beete im Oktober bereits abgeerntet sind, lohnt sich jetzt noch eine Aussaat. Einige robuste Sorten lassen sich bis in den Winter ernten, andere gewinnen durch die Herbstaussaat einen Vorsprung und sind im Frühjahr früher erntereif.

Bepflanzte Beete schützen den Boden außerdem vor Erosion und Nährstoffverlust, halten das Bodenleben aktiv und fördern die langfristige Fruchtbarkeit. Eine dünne Mulchschicht kann zusätzlich vor Frost und Nässe schützen.

Diese sieben Gemüsesorten eignen sich für die Oktoberpflanzung

Winterknoblauch verträgt die Kälte gut und sollte vor dem ersten Bodenfrost gesetzt werden. Wichtig: Verwende zertifiziertes Saatgut, keinen Supermarkt-Knoblauch. Mulchen fördert eine gleichmäßige Überwinterung.

• Saatstiefe: 3–5 cm, Spitze nach oben
• Abstand: 10–15 cm in der Reihe, Reihenabstand 20–30 cm
• Boden: locker und nährstoffreich
• Ernte: nächster Sommer (Juli)

Winterportulak (Postelein) ist eines der wenigen Gemüse, das auch in der kalten Jahreszeit wächst, und kann je nach Region bis in den März hinein gesät werden. Die jungen Blätter eignen sich als Salat, ältere Blätter werden wie Spinat kurz gedünstet. Postelein benötigt Temperaturen unter 12 °C zum Keimen. Lässt man das Salatherz bei der Ernte stehen, treiben die Blätter immer wieder aus.

• Saatstiefe: nur andrücken, höchstens 0,5 cm
• Abstand: Reihen 20–25 cm, dünn aussäen
• Ernte: ab Winter bis in den Frühling

Winterkopfsalat (Sorte Baquieu) wird im Oktober ausgesät und liefert im zeitigen Frühjahr frische Köpfe. Ab Mitte Oktober ist eine Voranzucht im Haus sinnvoll; ins Beet kommt er, sobald er mindestens fünf Blätter entwickelt hat. Als Lichtkeimer dürfen die Samen nur angedrückt, nicht bedeckt werden. Bevorzugter Standort: sonnig.

• Abstand: 20–30 cm pro Kopf
• Ernte: zeitiges Frühjahr, je nach Witterung

Spinat keimt bereits ab 4 °C und ist frosthart. Er bevorzugt einen sonnigen Standort mit nährstoffreichem, durchlässigem Boden. Da Spinat ein Dunkelkeimer ist, müssen die Samen vollständig mit Erde bedeckt sein. Mulchen schützt die Sämlinge vor Frost und Temperaturschwankungen.

• Aussaat: bis Anfang Oktober; in milden Regionen ggf. später
• Saatstiefe: 1–2 cm
• Abstand: 5–10 cm in der Reihe, Reihenabstand 25–30 cm
• Ernte: Spätwinter / Frühling

Wintererbsen vertragen leichten Frost und können noch bis November ausgesät werden. Die Pflanze bindet Stickstoff im Boden und eignet sich auch als Gründüngung. Eine Rankhilfe sollte bereitstehen.

• Saatstiefe: 3–5 cm
• Abstand: 5–7 cm zwischen den Samen, Reihenabstand 30–40 cm
• Ernte: späteres Frühjahr / Frühsommer

Wintersteckzwiebeln sind winterhart und lassen sich jetzt pflanzen, um im Frühsommer geerntet zu werden. Sie bevorzugen einen möglichst sonnigen Standort. Das Grün kann im Winter anstelle von Frühlingszwiebeln verwendet werden.

• Pflanztiefe: ca. 3 cm, Spitze nach oben
• Abstand: 8–12 cm, Reihenabstand 20–25 cm
• Ernte: Frühsommer; Grün bereits früher nutzbar

Topinambur wird im Oktober oder November gepflanzt, rechtzeitig vor starkem Frost. Die Knollen können ab Spätherbst bis ins Frühjahr geerntet werden. Achtung: Topinambur breitet sich stark aus — unbedingt eine Wurzelsperre oder einen Pflanzkübel verwenden, um Ausläufer zu kontrollieren.

• Pflanztiefe: 10–15 cm
• Abstand: 30–40 cm
• Ernte: ab Spätherbst bis Frühjahr

Leere Beete mit Gründüngung sinnvoll nutzen

Wer keine Gemüsesorten mehr pflanzen möchte, kann freie Beetflächen mit Gründüngerpflanzen wie Gelbsenf, Buchweizen, Rauhafer, Rotklee oder Bienenfreund begrünen. Die Zwischenfrucht fördert das Bodenleben und verbessert die Bodenstruktur. Wird sie nach dem Winter und vor der neuen Aussaat eingearbeitet, erhöht sich der Humusgehalt.

Was du bei der Herbstaussaat beachten solltest

• Achte beim Saatkauf darauf, dass das Saatgut ausdrücklich für die Herbstaussaat geeignet ist.
• Lockere den Boden vor der Aussaat gut auf; bei Bedarf etwas Kompost oder organischen Dünger einarbeiten.
• Bei starkem Frost oder anhaltend viel Regen die Aussaat mit Vlies oder Folie abdecken, um ein schützendes Mikroklima zu schaffen.

Wer auf Nummer sicher gehen will, zieht die Pflanzen zunächst in Töpfen oder einem kleinen Gewächshaus vor und setzt sie später ins Freiland.

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