Aus einem übrig gebliebenen Stück Ingwerwurzel eine eigene Pflanze zu ziehen ist einfacher, als es klingt. Du brauchst dafür kaum Materialien, und die geerntete Knolle ist jederzeit griffbereit – ganz ohne Supermarkt.
Warum sich der Eigenanbau lohnt
Im Supermarkt stammt Ingwer meist aus Indien oder China, Bio-Ingwer häufig aus Peru. Wer ihn selbst anbaut, spart sich den langen Transportweg. Ingwer gehört zu den Lebensmitteln, die immer wieder nachwachsen – eine einmal angepflanzte Knolle liefert also mehrfach Ernte.
Mehr zum Lesen
Wird Ingwer in Deutschland angebaut, geschieht das in beheizten Gewächshäusern oder unter Folie, da das Freilandklima hierzulande nicht mild genug ist. Im Topf auf der Fensterbank oder im Gewächshaus lässt er sich aber gut kultivieren.
Das brauchst du zum Anpflanzen
- Ein Stück Ingwerwurzel mit mindestens einem Vegetationsknoten
- Einen Topf
- Torffreie Blumenerde (empfohlen: Bio-Blumenerde)
- Ein Glas oder alternativ Frischhaltefolie
- Einen Gummiring oder ein Stück Schnur
- Ein scharfes Messer
Schritt für Schritt: Ingwer einpflanzen und pflegen
Verwende für das Anpflanzen eine möglichst frische und feste Wurzel – egal ob gerade aus dem Supermarkt oder beim Kochen übrig geblieben. Nur eine austreibfähige Knolle bringt Ergebnisse.
- Schneide die Wurzel in etwa fünf Zentimeter große Stücke. Jedes Stück muss mindestens einen Vegetationsknoten besitzen – das sind die kleinen Knubbel an der Knolle, an denen sich später Triebe bilden.
- Lege die Ingwerstücke mit der Schnittfläche nach unten in den mit Erde gefüllten Topf.
- Bedecke sie dünn mit Blumenerde.
- Willst du den Keimvorgang beschleunigen, spanne Frischhaltefolie mit einem Gummiband über den Topf oder stülpe ein Glas verkehrt herum darüber. Das erzeugt Luftfeuchtigkeit. Wichtig: Lass zwischendurch regelmäßig Luft an die Knolle, damit sich kein Schimmel bildet. Entferne die Abdeckung, sobald die ersten Triebe erscheinen.
- Stelle den Topf an einen warmen, hellen Standort – ohne direkte Sonneneinstrahlung.
- Gieße die Pflanze regelmäßig mit kalkarmem Wasser und vermeide Staunässe. Bei guter Pflege kann Ingwer zwischen 60 und 120 Zentimeter Höhe erreichen.
Wann und wie du erntest
Die Ernte ist bereit, sobald die Blätter gelb werden. Dann hat die Ingwerknolle ihren typisch intensiven Geschmack entwickelt und lässt sich ausgraben.
Ingwer enthält unter anderem den Scharfstoff Gingerol sowie Vitamin C in geringen Mengen. Er wirkt nach verfügbaren Erkenntnissen entzündungshemmend, regt die Verdauung an und kann Übelkeit lindern – weshalb er besonders in der Erkältungszeit als Tee beliebt ist.
Ihre Meinung hilft uns
Das Gespräch geht weiter
Kommentare