Ingwer lässt sich problemlos zuhause im Topf anziehen – du brauchst dafür lediglich ein frisches Stück Wurzel mit Vegetationsknoten, etwas Blumenerde und einen geeigneten Behälter. Supermarkt-Ingwer legt meist weite Transportwege zurück: Konventionelle Ware stammt häufig aus Indien oder China, Bio-Ingwer oft aus Peru. Wer die Knolle selbst anbaut, spart sich diese Importkette und hat den Rohstoff jederzeit griffbereit.
Ingwer enthält unter anderem das Gingerol, das für seine charakteristische Schärfe verantwortlich ist, sowie Vitamin C in kleineren Mengen. Er wirkt entzündungshemmend, regt die Verdauung an und kann Übelkeit lindern – als Ingwertee ist er besonders in der Erkältungszeit beliebt.
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Warum Ingwer selbst anpflanzen sinnvoll ist
Ingwer gehört zu den Lebensmitteln, die immer wieder nachwachsen. Wer einmal eine Knolle einpflanzt, kann sie nach der Ernte erneut teilen und weitervermehren. In Deutschland wird Ingwer nicht im Freiland angebaut – das Klima ist dafür nicht mild genug. Kommerzielle Anbauer setzen deshalb auf beheizte Gewächshäuser oder Folienanlagen. Im eigenen Topf, auf der Fensterbank oder im Wintergarten, lässt sich die Pflanze dagegen gut halten.
Was du zum Anpflanzen brauchst
- Ein Stück Ingwerwurzel mit mindestens einem Vegetationsknoten (die kleinen Knubbel an der Knolle)
- Einen Topf
- Torffreie Blumenerde, vorzugsweise in Bio-Qualität
- Ein Glas oder Frischhaltefolie als provisorisches Mini-Gewächshaus
- Einen Gummiring oder ein Stück Schnur (bei Frischhaltefolie)
- Ein scharfes Messer
Ingwer anpflanzen: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung
Verwende möglichst eine frische und feste Wurzel – ob frisch aus dem Supermarkt oder beim Kochen übrig geblieben. Eine weiche oder verschrumpelte Knolle treibt schlechter aus.
- Schneide die Wurzel in etwa fünf Zentimeter große Stücke. Achte darauf, dass jedes Stück mindestens einen Vegetationsknoten trägt, da die Pflanze nur an diesen Stellen Triebe bilden kann.
- Lege die Ingwerstücke mit der Schnittfläche nach unten in den mit Erde gefüllten Topf.
- Bedecke sie dünn mit Blumenerde.
- Um den Keimvorgang zu beschleunigen, stülpe ein Glas verkehrt herum über den Topf oder spanne Frischhaltefolie mit einem Gummiband darüber. Wichtig: Lasse zwischendurch regelmäßig Luft an die Knolle, damit sich kein Schimmel bildet. Entferne den Schutz, sobald die ersten Triebe erscheinen.
- Stelle den Topf an einen warmen, hellen Standort – jedoch ohne direkte Sonneneinstrahlung.
- Gieße regelmäßig mit kalkarmem Wasser und vermeide Staunässe. Die Pflanze kann 60 bis 120 Zentimeter Höhe erreichen.
Wann und wie du die Knolle erntest
Sobald die Blätter der Ingwerpflanze gelb werden, hat die Knolle ihren typisch intensiven Geschmack entwickelt. Dann kannst du sie vorsichtig ausgraben und verwenden. Teile bei Bedarf einen Teil der Knolle ab und pflanze ihn direkt wieder ein, um den Kreislauf fortzusetzen.
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