Bananen reifen schnell nach, weil sie an ihrem Stielansatz das Gas Ethylen freisetzen. Wer genau dort ein Stück Folie fest umwickelt, verlangsamt die Ausbreitung des Gases – und die Bananen halten sich spürbar länger.
Warum Bananen so schnell braun werden
Bananen produzieren von Natur aus Ethylen, ein Gas, das den Reifeprozess antreibt. Die größte Menge dieses Gases entweicht an dem Punkt, wo die einzelnen Stiele des Bananenbüschels zusammenlaufen. Von dort aus breitet es sich aus und lässt die Frucht von grün-gelb rasch zu braun und matschig werden. Aus demselben Grund sollten Bananen getrennt von anderen Früchten gelagert werden.
So funktioniert der Folien-Trick
Für diesen Trick benötigst du nur ein Stück Folie, das du vermutlich bereits zu Hause hast. Die Anwendung ist einfach:
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- Wickle die Folie möglichst eng um den oberen Stielansatz des Bananenbüschels – genau dort, wo die einzelnen Stiele zusammenlaufen.
- Die Folie muss nicht die gesamte Banane bedecken. Der Ansatz oben reicht vollständig aus.
Durch das Abdecken des Stielansatzes wird die Ausbreitung des Ethylengases verlangsamt, sodass die Bananen länger halten sollen.
Nachhaltigere Alternativen zur Alufolie
Für diesen Trick wird häufig Alufolie empfohlen. Da Aluminium jedoch sowohl für die Umwelt als auch für die Gesundheit bedenklich ist, empfiehlt sich der Griff zu Alternativen wie Frischhaltefolie oder Wachstüchern.
Die Folie lässt sich außerdem mehrfach verwenden: Nach dem aktuellen Bananenbündel vorsichtig abnehmen und für das nächste wiederverwenden. Wird sie mit der Zeit zu locker, lässt sie sich mit einem Gummiband am Stiel fixieren, damit sie wieder fest sitzt.
Weitere Lagerungstipps für länger frische Bananen
Je nach Lagerort und Reifegrad beim Kauf kann es erfahrungsgemäß bis zu einer Woche dauern, bis eine Banane komplett braun wird. Mit diesen zusätzlichen Maßnahmen hältst du Bananen länger frisch:
- Nicht neben Äpfeln lagern: Auch Äpfel setzen Ethylen frei und beschleunigen so den Reifeprozess der Bananen zusätzlich.
- Kühlschrank nur bei sehr reifen Bananen: Dort lässt sich der Reifeprozess stoppen, was sinnvoll ist, wenn die Früchte schon sehr reif sind und noch einige Tage halten sollen.
- Hängend in einem dunklen Raum aufbewahren: Ideale Bedingungen bietet beispielsweise eine Vorratskammer. Hängende Lagerung verhindert Druckstellen, und wenig Licht begünstigt den Reifeprozess nicht zusätzlich.
Grundsätzlich empfiehlt sich beim Kauf von Bananen ein Blick auf Bio-Qualität und Fairtrade-Siegel, da die Produktion häufig wenig umweltfreundlich ist.
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